出版集團 William Reed Business Media 於本週發布了今年版的“全球 50 家最佳餐廳” 。該排名是烹飪日曆上最受期待的活動之一。
據 Statista 的 Katharina Buchholz 報導，所謂的美食界奧斯卡提名秘魯首都利馬的 Central 餐廳為世界最佳餐廳，緊隨其後的是兩家西班牙餐廳：巴塞羅那的 Disfrutar 和馬德里的 DiverXO。
這三家餐廳在 2022 年均躋身前 5 名，並且排名有所上升，因為去年的領跑者 Geranium Copenhagen 沒有根據排名規則進入榜單。
前十名的其餘餐廳包括另一家西班牙餐廳和另外兩家拉丁美洲餐廳，以及來自丹麥的新餐廳：同樣位於哥本哈根的 Alchemist。只有一家意大利餐廳和一家法國餐廳……
多年以來，利馬一直被認為是美食勝地，今年，兩家利馬餐廳實際上進入了前十名。榮獲金牌的 Central 由 Virgilio Martínez 和 Pia León 夫婦經營，擁有自己的團隊研究，提供 15 道菜的餐點帶領食客穿越秘魯不同的海拔高度，從海底到安第斯山脈高地。
排名第六的 Maido 融合了日本和秘魯的影響，這種風格幫助利馬在 20 世紀 90 年代迅速躋身餐飲界。
至於美國餐廳，今年只有一家餐廳進入前十名（2022 年沒有一家餐廳進入）。位於曼哈頓韓國城的 Atomix 排名第八，提供現代韓國美食，僅有 14 個座位，比去年上升了 25 位，這在榜單上取得了令人驚訝的成績。
20 年前，英國雜誌《Restaurant Magazine》推出了全球 50 家最佳餐廳，作為米其林星級系統的替代方案。近年來，該排名因其精英主義而受到批評，聲稱評委們偏愛他們認識的餐館老闆，而且餐館主要分佈在歐洲和世界各地的幾個主要城市。去年，這家南非餐廳只有一家非洲餐廳躋身前 50 名，而今年，這家南非餐廳上升至第 75 位，到 2023 年，不再有非洲餐廳或印度餐廳。
不僅如此，您是否相信這確實是 10 家最佳餐廳的名單，而且就地理位置而言？您認為南美和西班牙菜值得這麼高的地位嗎？難道這不是一本純粹的商業指南，甚至不透明嗎？嗯，我有一些疑問……
無論如何，胃口好
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這是在 Sun, 25 Jun 2023 08:00:17 +0000 在 https://scenarieconomici.it/sono-questi-i-10-migliori-ristoranti-al-mondo/ 的報紙 “Scenari Economici” 上發表的文章的翻譯。