耶路撒冷希伯來大學 (HU)、特拉維夫大學 (TAU) 和巴伊蘭大學 (BIU) 的研究人員與斯坦哈特自然歷史博物館、l 'Oranim 學院合作，取得了一項非凡的科學發現以色列海洋學和湖泊學研究所 (IOLR)、倫敦自然歷史博物館和美因茨約翰內斯古騰堡大學。仔細分析在以色列蓋舍貝諾特雅庫夫（GBY）考古遺址出土的一條鯉魚狀魚的遺骸，發現這條魚大約在 78 萬年前就已被煮熟。烹飪被定義為通過控制食物加熱的溫度來加工食物的能力，包括多種方法。到目前為止，最早的烹飪證據可以追溯到大約 17 萬年前。一個多世紀以來，原始人何時開始使用火來烹飪食物的問題一直是許多科學討論的主題。這些發現為這個問題提供了新的思路，並已發表在《自然生態學與進化》雜誌上。
該研究涉及以色列消失的 Hula 湖附近的古代智人定居點，該湖除其他外，擁有一種非常特殊的動物群，鯉魚長達兩米。從人類遺骸和遺留下來的廢物中發現，不僅有熟食的痕跡，而且食用它們的人的牙齒表現出食用熟食者的典型特徵。所以烹飪不僅僅是偶然和偶然的事件，而是人類正常習慣的一部分。
從人類的健康和社會角度來看，烹飪食物意味著向前邁出了一大步：熟食比生食更容易消化，需要的能量更少，而且在疾病方面更健康。食物的烹飪，尤其是大型獵物的烹飪，也是加強社區團結的社交時刻，在社區中，個人通過食用熟食，因此更有營養，也有更多的時間進行社交互動。
這些發現還表明淡水的存在對第一批社區的重要性，他們的食物資源的很大一部分來自淡水捕魚和烹調魚。因此，人類早在人們相信的幾十萬年前就學會了控制火，直到最近，這突顯了人類文明的進化實際上比迄今為止想像的要深得多。
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70萬年的廚房歷史，發現了最古老的自願烹飪食物的例子，非常古老，來自Scenari Economico 。
這是在 Thu, 24 Nov 2022 13:32:59 +0000 在 https://scenarieconomici.it/700-mila-anni-di-storia-della-cucina-trovato-il-piu-antico-esempio-di-cottura-volontaria-dei-cibi-ed-e-antichissimo/ 的報紙 “Scenari Economici” 上發表的文章的翻譯。