西班牙金蛋：一打金蛋的價格飆升至近7歐元。但禽流感並非唯一罪魁禍首。

西班牙的雞蛋價格已經達到了令人懷疑的投機程度。商店裡一打雞蛋的價格已經在5.4歐元到6.5歐元之間（有機雞蛋），但業內人士警告說：我們很快就會看到7歐元的價格。

官方數據（INE）顯示年增長率為22.5%，但消費者組織OCU補充說：過去六個月上漲了50% 。農場收購價已超過每公斤3歐元，比一年前上漲了70歐分。

罪魁禍首當然是禽流感。這場公共衛生危機迫使近幾個月來兩百萬隻家禽被撲殺，不可避免地減少了供應。

青年農民協會（Asaja）主席佩德羅·巴拉托直言不諱：“考慮到即將撲殺的家禽數量，價格可能只會達到6-7歐元。”巴拉託還指出，“至少需要一年時間才能恢復生產”，而且，在這種情況下，經常會出現“投機行為”。

消費者組織Facua的魯本·桑切斯也表達了同樣的擔憂：「我們知道這其中存在投機行為。」貨架空空如也或幾乎空空如也引發了恐慌，導致物價飛漲，正如在美國所見，一打罐頭的價格一度達到12歐元。

面對這種情況，農業部長路易斯·普拉納斯採取了官方立場，警告政府將對潛在的投機行為保持「警惕」 。然而，普拉納斯承認，這種增長“並非新鮮事”，而是一個“從2021年開始的漸進過程”。

分析到這裡就變得有趣了。禽流感真的是唯一的原因嗎？ INE的數據似乎顯示並非如此。

今年的價格飆升始於 3 月，當時這種疾病還沒有嚴重影響西班牙的牲畜（主要疫情爆發於 2025 年 7 月至 10 月之間，此前經歷了兩年相對平靜期）。

早在3月份，雞蛋價格年增就已達11.4%。自4月以來，雞蛋價格通膨率一直穩定在18%以上。因此，禽流感並非引發這場危機的直接原因，而是加劇了危機，對本已緊張的市場造成了衝擊。

西班牙雞蛋消費量和產量數據。來源：《經濟學家報》。

還有一個技術事實與關於供應的恐慌情緒相悖：西班牙是歐洲第三大石油生產國，其產量佔國內消費量的120% 。產量下降，無論多麼嚴重，本身都不應成為如此劇烈的價格暴漲的理由。

在正常的市場環境下，價格上漲50%很可能會導致需求驟降。然而，在西班牙，情況卻恰恰相反。

面對肉類和魚類價格飆升，雞蛋已成為蛋白質的「避風港」。儘管價格上漲，雞蛋仍然是最經濟實惠的膳食選擇，因此成為家庭主食的主要購買來源。

我們來看看人均消費量：

西班牙人購買的雞蛋數量增加了（增長了 3.4%），但銷售額卻呈爆炸式增長，從 2020 年的約 10 億歐元增長到如今的近 15 億歐元。

現在大家都在問的問題是，價格最後會漲到多少。如果漲到7歐元，四年內漲幅將達250%。同時，儘管收入有所增長，但由於撲殺成本，該行業仍遭受數百萬歐元的損失。

繼橄欖油危機之後，現在輪到雞蛋了。而接下來似乎就是雞肉了。

那麼，禽流感是造成禽肉價格上漲的唯一原因嗎？雖然禽流感導致供應減少，迫使數百萬隻禽類被撲殺，但統計數據顯示並非如此。早在疫情爆發數月前，也就是2025年3月，禽肉價格就已經開始大幅上漲。禽流感只是加劇了這一既有趨勢，而這一趨勢很可能與生產成本（能源、飼料）上漲和投機行為有關。

既然價格上漲如此之多，為什麼人們反而購買更多雞蛋？這是一種基本生活必需品特有的悖論效應。由於所有食品（尤其是肉類和魚類）普遍通膨，儘管價格上漲，雞蛋仍然是最便宜、最容易取得的蛋白質來源。許多家庭將雞蛋視為平衡購物預算的“救星”，人均消費量幾乎已恢復到2020年疫情封鎖期間的峰值水平。

西班牙的雞蛋產量是否不足以滿足所有人的需求？答案是肯定的，而這正是關鍵所在。西班牙是歐洲第三大雞蛋生產國，產量超過自身需求的120%，因此是淨出口國。正因如此，僅憑禽流感導致的供應下降不足以解釋如此劇烈的價格上漲。這項因素更加印證了人們的懷疑：市場上存在著強大的投機因素。